Ефективний адміністратор ресторану

Мета тренінгу

Навчити учасників навикам успішного адміністратора ресторану. Вміти сформувати високоефективну команду. Отримати вміння якісно підібрати, адаптувати, навчити офіціантів та перевірити їх роботу. Стандартизувати операційні процеси роботи офіціантів. Налагодити активні продажі в ресторані. Стати лідером, котрий надихає.

Для кого

Адміністратори ресторану, старші офіціанти, які планують перейти на посаду адміністраторів, хостес, власники, всі бажаючі розвиватись в сфері ресторанного сервісу.
Тривалість: 3 дня;
Дні проведення: з 1 квітня по 3 квітня;
Вартість: 3 700 грн.

Програма

Стандарти сучасної гостинності

  • Ресторанні реалії сьогодні
  • Тенденції у ресторанному бізнесі
  • Клієнтоорієнтація. Що це таке? Де її межі?
  • До кого ми повинні бути клієнтоорієнтованими? Як визначити що компанія саме така?
  • Досконалість в деталях: трикутник задоволеності гостя
  • Доміно ефект в ресторанніх реаліях
  • Імідж працівника= імідж ресторану.

Ключові фактори успіху ресторану – сервіс

  • Стандарти роботи
  • Що таке стандарт?
  • Що прописується в стандартах роботи працівників ресторану?
  • Розроблення стандартів високого сервісу ресторану
  • Розроблення чек-листів для більш якісної та успішної роботи ресторану
  • Постійні гості. Як їх утримати?
  • Що повинен знати кожен офіціант ?
  • Типи гостей
  • Правильна послідовність обслуговування різних за віком та статусом гостей
  • wow сервіс: міф чи реальність?
  • Цікаві ідеї для перевершення бажань
  • Навчіть свій персонал : мистецтву брати чайові

 

Продажі націлені на гостя

  • 6 етапів продажу
  • Крос-селінг та ап-селінг
  • Продажі кожному типу гостей
  • Вияснення потреб
    Презентація блюда
  • Робота із запереченнями
  • Робота із скаргами гостей
  • Нештатні ситуації

 

Команда

  • Типи офіціантів
  • Найм працівників
  • Адаптація та навчання офіціантів
  • Атестація та мотивація команди
  • Крос-воркінг з кухнею
  • Конфлікти та емоції в команді

Я – лідер

  • Адміністратор – лідер
  • Впевненість в собі – запорука успішності
  • Методики проведення тет-а-тет
  • Аналіз сильних сторін та зон розвитку себе

 

У Результаті навчання ви отримаєте

  • розуміння різних типів гостей та інструменти задоволення їх потреб;
  • інструменти продаж;
  • методи впливу на перше враження гостя;
  • навики активно та висококласно вести переговори з гостем;
  • уміння переводити негатив на позитив у розмові;
  • розуміння важливості своєї участі у кільці обслуговування гостя;
  • активно продавати при зустрічі з гостем;
  • працювати із розлюченими гостями;
  • вирішувати у позитивному ключі складні ситуації;
  • створювати та зберігати висококласний бренд ресторану;
  • знати різні інструменти сервісних продажів;
  • збільшення продажів;
  • підвищення рівня впевненості;
  • підвищення оцінки сервісу гостем на різних джерелах;
  • якісний підбір команди;
  • управління своєю командою комплексно та ефективно;
  • розуміння мотивації кожного;
  • знання ричагів впливу;
  • організацію системи постійного навчання в колективі;

Відгуки

Закалюжна В.В.

Дуже цікаво, позитивна і затишна атмосфера. Діляться не лише своєю думкою і бачення, але уважно слухають твою.

Приємні бонуси

Фото з курсу