Адміністратор ресторану

Мета тренінгу

Навчити учасників навикам успішного адміністратора ресторану. Вміти сформувати високоефективну команду. Отримати вміння якісно підібрати, адаптувати, навчити офіціантів та перевірити їх роботу. Стандартизувати операційні процеси роботи офіціантів. Налагодити активні продажі в ресторані. Стати лідером, котрий надихає.

Для кого

Адміністратори ресторану, старші офіціанти, які планують перейти на посаду адміністраторів, хостес, власники, всі бажаючі розвиватись в сфері ресторанного сервісу.

Програма

Стандарти сучасної гостинності

  • Ресторанні реалії сьогодні
  • Тенденції у ресторанному бізнесі
  • Клієнтоорієнтація. Що це таке? Де її межі?
  • До кого ми повинні бути клієнтоорієнтованими? Як визначити що компанія саме така?
  • Досконалість в деталях: трикутник задоволеності гостя
  • Доміно ефект в ресторанніх реаліях
  • Імідж працівника= імідж ресторану.

Ключові фактори успіху ресторану – сервіс

  • Стандарти роботи
  • Що таке стандарт?
  • Що прописується в стандартах роботи працівників ресторану?
  • Розроблення стандартів високого сервісу ресторану
  • Розроблення чек-листів для більш якісної та успішної роботи ресторану
  • Постійні гості. Як їх утримати?
  • Що повинен знати кожен офіціант ?
  • Типи гостей
  • Правильна послідовність обслуговування різних за віком та статусом гостей
  • wow сервіс: міф чи реальність?
  • Цікаві ідеї для перевершення бажань
  • Навчіть свій персонал : мистецтву брати чайові

 

Продажі націлені на гостя

  • 6 етапів продажу
  • Крос-селінг та ап-селінг
  • Продажі кожному типу гостей
  • Вияснення потреб
    Презентація блюда
  • Робота із запереченнями
  • Робота із скаргами гостей
  • Нештатні ситуації

 

Команда

  • Типи офіціантів
  • Найм працівників
  • Адаптація та навчання офіціантів
  • Атестація та мотивація команди
  • Крос-воркінг з кухнею
  • Конфлікти та емоції в команді

Я – лідер

  • Адміністратор –  лідер
  • Впевненість в собі – запорука успішності
  • Методики проведення тет-а-тет
  • Аналіз сильних сторін та зон розвитку себе

 

Тренер

Курс веде Вікторія Буник

Сертифікований бізнес тренер, консультант нейролінгвістичного програмування, учасник спільноти психотерапевтів у методі позитивної психотерапії, професійний коуч, фасилітатор методу гданської школи, кандидат наук, спеціаліст по сервісу, стандартах,люкс-продажах та управлінню персоналом.  Пройшла більше ніж 537 навчань у провідних тренерів світу, в тому числі дві бізнес освіти по управлінню персоналом та управлінню готельно-ресторанним комплексом. 12 років досвіду у більше ніж 1238 різних проектах. Брала участь у відкритті,  реструктуризації роботи, стандартизації 75 ресторанів по всій Україні.  
Тренер Вікторія Буник

Клієнти

BISCOTTI, Молокія, Лео Кераміка, Меблі Карпат, Vega, Hilton, Voevodyno resort, Rixos, Reikarz, Кришталеве Джерело, Мис доброї Надії, Таор-Карпати, Ваш Комфорт, Львівська Міська Рада, Акорд-тур, Міжнародний аеропорт Львів, Teletrade, Forex Club, INGLOT, PLS, Logistics, ACO Industries, EPAM , Plarium, LEZGRO, ресторани Valentino, Fifa, Козацький двір, Панська гора, Галицька корона, Familia, Tikithai, Open Kitchen, DaVinchi, Babylon restaurant та ще багато інших.

Відгуки

Закалюжна В.В.

Дуже цікаво, позитивна і затишна атмосфера. Діляться не лише своєю думкою і бачення, але уважно слухають твою.

Приємні бонуси

Фото з курсу