Результативний керівник ресторану

Для кого

Для адміністраторів ресторану, керівників ресторану, старших офіціантів;

Програма

    Залучення і утримання гостей

  • Класифікація гостей ресторану, основні характеристики покупця;
  • Сервіс який продає, роль персоналу в обслуговуванні;
  • Типи поведінки продавця-офіціанта;
  • Психологія гостя;
  • Робота із гостями, які скаржаться;
  • Чому гості можуть не повернутись?;

Стратегія управління рестораном

  • Аналіз цілей відкриття ресторану;
  • Стратегічні і фінансові цілі;
  • Можливості та ефективність застосування планування в ресторані;
  • Формування бренду;
  • Ресторанна мода;
  • Фінанси і додаткові джерела доходу ресторану;
  • Організація закупівель;
  • Команда ресторану

  • Підбір працівників;
  • Специфіка працівників у ресторанній сфері;
  • Атестація персоналу ресторану;
  • Організація системи постійного навчання персоналу ресторан;
  • Побудова ефективної команди ресторану;
  • Делегування завдань;
  • Наставництво
  • Ефективна взаємодія підрозділів ресторану;
  • Дисциплінарна політика;
  • Робота з працівниками, які крадуть;
  • Корпоративна культура в ресторані

  • Формування і методи підтримки корпоративної культури;
  • Взаємозв’язок між корпоративною культурою і успіхом ресторану;
  • Проведення зборів і настрій на досягнення поставлених цілей усім персоналом ресторану;
  • Мотивація персоналу ресторану;
  • Дієві способи мотивації персоналу ресторану;
  • Організація відкритої системи кар’єрного зростання для персоналу ресторану;
  • Організація продажів в ресторані

  • Методи збільшення виручки закладу;
  • Способи організації пропонуючих ресторанних продажів;
  • Специфіка цінової політики ресторану;
  • Меню і винна карта, асортимент, широта і глибина;
  • Планування і проведення акцій по просуванню новинок;
  • Банкети, як отримати максимальний прибуток;
  • Рекомендації по уникненню крадіжок в ресторані;
  • Маркетинг ресторану

  • Загальний аналіз ресторанного ринку;
  • Конкуренція;
  • SWOT-аналіз;
  • Модель 4P- Product, Price, Place, Promotion;
  • Успішний маркетинг ресторану;
  • Секрети ведення перемовин

  • Успішні переговори керівника;
  • Переговори з орендодавцями;
  • Переговори з постачальниками;
  • Переговори з працівниками;
  • Переговори з гостями;
  • У Результаті навчання ви отримаєте

      У Результаті навчання ви отримаєте:

    • розуміння різних типів гостей та інструменти задоволення їх потреб;
    • навики використання інструментів продаж;
    • методи впливу на перше враження гостя;
    • навики активно та висококласно вести переговори;
    • уміння переводити негатив на позитив у розмові;
    • збільшення продажів;
    • організації системи маркетингу;
    • організацію системи продажів;
    • підвищення оцінки сервісу гостем;
    • якісний підбір команди;
    • управління своєю командою комплексно та ефективно;
    • розуміння мотивації кожного;
    • знання ричагів впливу;
    • організацію системи постійного навчання в колективі;
    • стандартизацію робочих процесів;
    • стратегічне бачення розвитку ресторану на різних рівнях;

    Відгуки

    Драган Наталія

    Враження по програмі незабутні. Найбільше сподобалась привітна, невимушена атмосфера. Почула багато цікавих ідей для втілення подальших планів . Все супер! Все чудово, куди вже краще! Обов’язкокво, що рекомендуватиму знайомим ваш Тренінг Центр Вікторії Буник. Думаю, що і сама ще буду звертатись.

    Приємні бонуси

    Фото з курсу